stop being sanctimonious
stop being hypocrite
stop being controlled and controlling
stop being suspicious
stop hiding from others
show what you really are without any concern
you should be all alright then
- Apr 29 Wed 2015 05:54
being yourself
- Jan 14 Wed 2015 13:49
隨便料理筆記：韓式蘿蔔泡菜
這篇是寫給家有可愛小蘿蔔的台西千金看的～
希望妳的蘿蔔還沒有變成蘿蔔湯～（羞）
因為是隨便料理的概念，所以材料的多寡大概就是隨便目測一下
沒有那種精準的350g、430cc這種事，還請見諒...
以下正式開始：
食材：
1. 白蘿蔔2顆
(因為菜頭大小差異多，所以稍微秤了重，大約是三斤左右）
2. 紅蘿蔔半條
3. 洋蔥1-2顆
(至少1顆，喜歡洋蔥的話可以多放一點）
4. 蔥4-5根
5. 蒜一碗
6. 薑一小塊
(超級小塊即可，大概是一瓣大蒜的大小）
調味料：
1. 粗鹽一把
2. 細辣椒粉4-5大平匙
3. 韓式魚露2大匙
4. 韓式蝦醬1大匙
(若是要做給吃蝦蟹會致死的友人，則可以替換成魚露）
5. 梅子汁4大匙
(我是跟小農買私釀梅汁，是濃縮的味道偏鹹）
6. 麥芽糖4-5大匙
(也可以用二砂或是果糖代替）
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做法：
1. 白蘿蔔削皮砍頭切大塊，抓粗鹽出水去生
這個步驟大概要放20-25分鐘，中間可以用手喇個2-3次，確保蘿蔔們都有均勻地被粗鹽包圍
出水以後看起來大概會這樣亮晶晶（下面會有很多水）
2. 在等蘿蔔出水的時候，可以開始切洋蔥、紅蘿蔔
(如果獲得得白蘿蔔很新鮮的話，上面的綠色葉子也可以洗乾淨一起醃)
注意！洋蔥切好請先泡水去辛辣
白蘿蔔拌鹽20分鐘後，把切好的紅蘿蔔、蘿蔔葉、瀝乾的洋蔥
一起拌入白蘿蔔和粗鹽中混合均勻，再放個5分鐘左右
3. 用水把粗鹽洗掉
我會先用自來水洗一次，然後再用過濾水（或開水）再洗一次
洗完後儘可能把水瀝到很乾
（盆底幾乎沒有積水，但不需要到放衛生紙去吹起來那種程度）
4. 蔥切段，薑和蒜去皮擠成泥一起加入步驟三瀝乾的那盆食材裡
(蔥段、薑、蒜，一樣要先用飲用水洗過)
5. 把調味料加入盆子裡（辣椒粉、魚露、蝦醬、梅汁、糖）
接著戴上香雞城手套把大家拌勻，輕輕攪拌約10-15分鐘後，
可以把它放在室溫然後去看電視，每半小時到一小時去攪它個5-10分鐘，重複3-4次
直到盆子裡的水位高到肉眼可以看到
就可以把它收在保鮮盒裡放進冰箱
冰一晚隔天就可以吃（會比較脆）
如果怕蘿蔔生味的人，可以冰個3-4天等醃入味後再吃
注意！收保鮮盒的時候可以稍微讓蘿蔔擠在一起，這樣會更容易醃進味道
另外，長時間腌泡菜的保鮮盒，就算洗乾淨你也不會想再拿它去裝草莓蛋糕
所以選容器時請三思～
- Apr 07 Sun 2013 23:29
靠邀罷了
不曾見到勝者在哭夭
所以停止為自己找藉口
敗者的尊嚴在於勇敢的改變和前進
不能永遠屈居劣勢
提醒自己，切實謹記
- Jun 12 Sun 2011 03:53
最重要的日子
現在時間的昨天... 6/11
對我來說還是今天... 身體很累，心卻捨不得睡...
是一個值得被記住，最重要的日子，for my dearest friend... for us...
