這篇是寫給家有可愛小蘿蔔的台西千金看的～
希望妳的蘿蔔還沒有變成蘿蔔湯～（羞）
因為是隨便料理的概念，所以材料的多寡大概就是隨便目測一下
沒有那種精準的350g、430cc這種事，還請見諒...
以下正式開始：
食材：
1. 白蘿蔔2顆
(因為菜頭大小差異多，所以稍微秤了重，大約是三斤左右）
2. 紅蘿蔔半條
3. 洋蔥1-2顆
(至少1顆，喜歡洋蔥的話可以多放一點）
4. 蔥4-5根
5. 蒜一碗
6. 薑一小塊
(超級小塊即可，大概是一瓣大蒜的大小）
調味料：
1. 粗鹽一把
2. 細辣椒粉4-5大平匙
3. 韓式魚露2大匙
4. 韓式蝦醬1大匙
(若是要做給吃蝦蟹會致死的友人，則可以替換成魚露）
5. 梅子汁4大匙
(我是跟小農買私釀梅汁，是濃縮的味道偏鹹）
6. 麥芽糖4-5大匙
(也可以用二砂或是果糖代替）
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做法：
1. 白蘿蔔削皮砍頭切大塊，抓粗鹽出水去生
這個步驟大概要放20-25分鐘，中間可以用手喇個2-3次，確保蘿蔔們都有均勻地被粗鹽包圍
出水以後看起來大概會這樣亮晶晶（下面會有很多水）
2. 在等蘿蔔出水的時候，可以開始切洋蔥、紅蘿蔔
(如果獲得得白蘿蔔很新鮮的話，上面的綠色葉子也可以洗乾淨一起醃)
注意！洋蔥切好請先泡水去辛辣
白蘿蔔拌鹽20分鐘後，把切好的紅蘿蔔、蘿蔔葉、瀝乾的洋蔥
一起拌入白蘿蔔和粗鹽中混合均勻，再放個5分鐘左右
3. 用水把粗鹽洗掉
我會先用自來水洗一次，然後再用過濾水（或開水）再洗一次
洗完後儘可能把水瀝到很乾
（盆底幾乎沒有積水，但不需要到放衛生紙去吹起來那種程度）
4. 蔥切段，薑和蒜去皮擠成泥一起加入步驟三瀝乾的那盆食材裡
(蔥段、薑、蒜，一樣要先用飲用水洗過)
5. 把調味料加入盆子裡（辣椒粉、魚露、蝦醬、梅汁、糖）
接著戴上香雞城手套把大家拌勻，輕輕攪拌約10-15分鐘後，
可以把它放在室溫然後去看電視，每半小時到一小時去攪它個5-10分鐘，重複3-4次
直到盆子裡的水位高到肉眼可以看到
就可以把它收在保鮮盒裡放進冰箱
冰一晚隔天就可以吃（會比較脆）
如果怕蘿蔔生味的人，可以冰個3-4天等醃入味後再吃
注意！收保鮮盒的時候可以稍微讓蘿蔔擠在一起，這樣會更容易醃進味道
另外，長時間腌泡菜的保鮮盒，就算洗乾淨你也不會想再拿它去裝草莓蛋糕
所以選容器時請三思～
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